Die Bäckerei Termini Bros. zerreißt das Jahrhundert

Aug 16, 2023

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Als Joseph und Vincent Termini Jr. in den sozialen Medien eine Renovierung der Etage ihrer Bäckerei ankündigten, geschah dies in erster Linie, um die Kunden über die bevorstehende vorübergehende Schließung zu informieren und eine der wenigen Veränderungen zu markieren, die das Familienunternehmen in seiner 102-jährigen Geschichte erlebt hat.

Sie hatten nicht mit der Flut an Kommentaren gerechnet, die sie erhielten. Die Leute schickten Briefe mit der Bitte um Stücke der abgerissenen Fliesen und nannten dabei eine Reihe persönlicher Verbindungen – von frühen Besuchen bei den Großeltern und ersten Cannoli-Verkostungen bis hin zu traditionellen Stopps an Heiligabend. Ein ehemaliger Mitarbeiter erzählte von schönen Erinnerungen an die stundenlange Reinigung der Böden in den 70er Jahren.

Die Reaktion sei „unglaublich demütigend“ gewesen, sagten die Brüder zu Billy Penn, und verwandelten den zweiwöchigen Abrissprozess schließlich in ein Rettungsprojekt, eine Anstrengung, die genau zum Termini-Ethos passt.

Seit ihrer Eröffnung im Jahr 1921 und noch mehr nach dem Umzug auf die andere Straßenseite an ihren heutigen Standort 17 Jahre später ist die Bäckerei Termini Bros. wie eine Zeitkapsel erhalten geblieben. Ein Großteil der verwendeten Geräte stammt aus der Zeit der ursprünglichen Eröffnung, und „jüngere“ Ergänzungen stammen aus der Art von Wasserkochern aus der Zeit des Zweiten Weltkriegs.

Dieser Fokus auf die „Bewahrung unserer Geschichte“, glaubt Joseph, ist der Grund für den langjährigen Erfolg des Familienunternehmens.

„Philadelphia hat sich in den letzten 50 Jahren verändert und weiterentwickelt“, sagte er. „Aber eines der Dinge, die in dieser Stadt konstant geblieben sind, ist diese Bäckerei.“

Aus diesem Grund haben er und sein Bruder mit einer Bodenrenovierung so lange wie möglich zurückgehalten. Obwohl die Risse kaum sichtbar waren, wurden sie zu Hindernissen für die Rollgestelle, und in der Unterlage unter der Fliese bildeten sich Dolinen, die zu einer Haftung führten.

Aus diesem Grund dauerte die Suche nach einem geeigneten Ersatz sechs Monate, da die Brüder entschlossen waren, einen Bodenbelag zu finden, der den ursprünglichen rechteckigen schwarzen und weißen Fliesen mit Windradmuster so nahe wie möglich kam.

Letztendlich konnten sie keine perfekte Übereinstimmung finden, daher sind die neuen Fliesen, die sie voller Vorfreude enthüllen möchten, stattdessen kreisförmig, weisen aber immer noch das Windrad-Design auf.

Die Wiedereröffnung des Flagship-Stores ist für den 24. Juli geplant. Die Arbeiten laufen derzeit schneller als geplant, auch wenn der Prozess „mit Samthandschuhen“ durchgeführt wurde, sagte Joseph, um sicherzustellen, dass die ursprünglichen Wandverkleidungen und bodennahen Heizkörperpaneele unberührt bleiben.

Es liegt sowohl an den Brüdern und ihrem Wunsch, das ursprüngliche Design so weit wie möglich zu bewahren, als auch an den Kunden, die sich auf die Tradition der Bäckerei verlassen und ihre Trauer über selbst eine notwendige Änderung zum Ausdruck gebracht haben.

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„Wir wissen, wie wichtig wir für die Gemeinschaft sind“, sagte Joseph und nannte als Beispiel die weit verbreiteten Bemühungen, vor zwei Weihnachten einen Ersatz für eine kaputte Komponente einer Cannoli-Maschine zu finden. „Und das nehmen wir sehr ernst.“

Bis zum Relaunch können Kunden die meisten Grundnahrungsmittel von Termini am ursprünglichen Standort auf der anderen Straßenseite abholen, dem heutigen Nonna & Pop's, einer Konditorei und Eisdiele, die eine Hommage an die Eltern der Brüder darstellt.

Was den kürzlich entfernten Bodenbelag betrifft, arbeiten die Brüder an einigen Ideen. Sie hoffen, sie als Geschenke an Menschen weitergeben zu können, die danach fragen, sagten sie; Zeichen gegenseitiger Dankbarkeit und gemeinsamer Geschichte.

„Ich meine, Sie reden nicht von Bodenfliesen“, sagte Joseph. „Sie sprechen von den Erinnerungen der Menschen und davon, diese Erinnerungen zu bewahren und diese Wertschätzung für das Unternehmen zu respektieren. Darum geht es wirklich.“

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Ali Mohsen ist der Essens- und Getränkereporter von Billy Penn. Mehr von Ali Mohsen